Souvent interdit aux enfants et aux ados, ce condiment a mauvaise réputation

Sucre

A cause de son taux de sucre ? Naturellement le concentré de tomate est sucré, car la tomate est un légume sucré. Considérée comme un fruit, autrefois, de sa saveur légèrement acidulée, elle contient 2,5 g de sucre/100 g. De ce fait, en concentré, le taux de sucre est de 19 g/100 g. Bref, en produit fini cette sauce en contient 26 g/100 g. Aussi, il existe du Ketchup allégé en sucres mais le produit étant dilué, il est de moindre qualité nutritionnelle. Donc, l’ajout sur 100 g est moins qu’une càs de ce sucre raffiné. De surcroît, souvent consommé avec un plat principal, accompagné de viande, de poisson ou d’oeufs, ces protéines freinent l’absorption du sucre rapide.

Graisse

Riche en calories ? Absolument pas, car le ketchup est exempt de graisse. Par exemple, un càs d’huile équivaut à 90 kcal, et une càs de ketchup à 11 kcal ! Et c’est les graisses qui excèdent de calories (9kcal/g), non le sucre (4kcal/g).

Pas bon pour la santé ?

Classé nucriscore D, à cause de sa teneur en sucre et en sel ? En sel 1,8 %, soyons sérieux, cela représente 0,18 g sur 1 càs. Tout d’abord, la quantité fait la différence ! En outre, sans conservateur, sans épaississant, sans arômes artificiels, sans gluten, et, le Ketchup est aussi de faible impact environnemental. C’est déjà un premier atout. Mais tout dépends, en effet les légumes en conventionnel sont plein de phytosanitaires : engrais chimiques, pesticides, herbicides. Si bien que, alors on peut considérer que les légumes sont relativement mauvais ?! Mangez-vous bio, à des prix des fois exhorbitants, ou non ? Cultivez-vous des produits sains dans votre jardin ? Dans les grandes surfaces, il existe l’équivalent en Bio, ce label est une garantie pour nous et aussi pour la planète. Pour une différence de 0,36 € au 580 g !!! Soit à la càs = 0,0062 €.

Recettes

Sur le web, il existe des recettes, mais celles-ci sont plus riches en sucres ajoutés. Donc, si vous dépassez d’une cuillère à soupe au 100g de purée de tomates, le produit est différent en goût et moins bon pour la santé. De plus, la recette commerciale est bien sauvegardée par le taux de vinaigre, les aromates et les épices utilisées. Bref, il est difficile d’obtenir le même goût qu’adorent vos enfants, et cela risque de générer des tensions revendicatrices par les ados ! Selon les pays, les aromates diffèrent. Avec une pointe de cannelle aux Etats unis, une pointe de céleri dans nos pays.

Nutrition

Contrairement aux croyances populaires, ce concentré de tomate ‘revisité’ est riche en lycopène. En d’autres termes, un antioxydant puissant. C’est à dire, un élément nutritionnel qui stoppe les mauvais radicaux libres, ceux qui accélèrent le vieillissement. De plus, Il est riche en potassium. Ce potassium assure un bon rythme cardiaque. Et en vitamine K, celle-ci assure une bonne ossature, et une bonne cicatrisation par son action coagulante.

En conclusion

Finallement, à la quantité habituellement utilisée, càd 2 à 3 càs, le Ketchup est peu sucré, peu salé et peu calorique. Cette sauce concurrence en prix, en additifs, et en impact écologique ses semblables d’assaisonnements. Plein de vertus, je la conseille aux enfants, aux adolescents, mais aussi aux sportifs, et à tous ceux qui cherchent une alimentation sympa, facile, et bon marché. Vous allez ravir vos enfants, après avoir lu cet article. Merci de votre participation à une bonne appréciation sur le web.

Contre indication

Néanmoins, par sa richesse en vitamine K, cette sauce d’accompagnement est à consommer avec modération à ceux qui sont sous traitements anti-coagulants.