L’ asperge, un légume pour l’ immunité !
Diététique
L’ asperge se mange cuite ! Souvent froide en vinaigrette,… là connaissez vous à la flamande ? Un délice ! (voir recettes).
Riche en fibres solubles, elle contribue à un meilleur transit intestinal, tout en douceur, et ainsi lutte contre la constipation. Car les pectines et les mucilages jouent leur rôle. Elles sont surtout dans la pointe, à laquelle elles confèrent une texture moelleuse, tandis que les celluloses donnent la texture fibreuse de la tige. L asperge apporte de l’ inuline, cad un mucilagineux, une fibre douce, qui lui donne une activité de prébiotiques. Les prébiotiques entretiennent la flore des probiotiques, en les nourrissant correctement. Ils stimulent l’ immunité. Et par ce mécanisme, cela favorise l absorption du magnésium.
A cause de sa pauvreté en calories et de sa richesse en eau, elle est une amie des régimes amincissants.
Nutrition
Sa densité nutritionnelle est élevée. Riche en acide folique, la vitamine B 9, l’ asperge contribue à restaurer la muqueuse gastrique. Cette vitamine -B9- lutte aussi contre les carences en vit B, indiquées pour une bonne santé mentale et les irritabilités ‘ des bons vivants ‘ ! Cette vitamine contribue également à une bonne santé cardiovasculaire et agit contre les allergies.
Riche en lutéine et en bêta-carotène, par ses deux anti oxydants, elle contribue à une bonne vue. Et riche également en pro vit A et en vitamine E, elle participe à la beauté de la peau. Car ces deux vitamines la rend douce et bien hydratée.
Les asperges à pointes vertes sont plus riches en chlorophylle et en provitamine A que les asperges à pointes blanches qui elles, sont plus riche en vitamine E. Et les asperges violettes sont riches en anthocyanes, un flavonoïde intéressant pour limiter le vieillissement cellulaire.
L’asperge est l’ un des légumes les plus anti-radicalaires car elle contient du glutathion et de l acétylcystéine. Enzyme, chef de file de tous les antioxydants et aussi à la détoxication de molécules cancérigènes.
L’asperge est indiquée dans les régimes diabétiques, parce qu’ elle diminue la glycémie et ainsi, aussi la glycosurie.
Elle est dépurative et laxative en douceur, et aussi diurétique. D’ après le Docteur Valnet, l ‘ asperge drainerait le foie, les reins, l ‘ intestin, les poumons et la peau. Sa richesse en oligo éléments lui confère des propriétés re-minéralisantes.
Phytothérapie
L’ asperge contient de l’ asparginine qui est un diurétique puissant. Au moyen âge, on conseillait une décoction des racines pour soigner les affections rénales, la jaunisse et la sciatique. Néanmoins, il y a controverse à cause de sa richesse en purines et, on préférera aujourd’hui conseiller d’ autres plantes diurétiques.
La mastication de ce légume pourrait calmer les maux de dents.
Diététique chinoise
On prête à l’ asperge une saveur douce et amère et une nature fraîche.
Elle humecte le poumon et est utilisée en cas d’ infections pulmonaires avec expectoration. Néanmoins elle humecte également les intestins et, est aussi indiquée en cas de constipation.
Gastronomie
En potage crémeux, en velouté ou en entrée froide accompagné de vinaigrette ou de mayonnaise. Les asperges accompagnent nos tables depuis longtemps. (voir recettes).
Cosmétique
Laissez infuser les épluchures dans un peu de bonne eau, à froid, pendant 24 h. Utilisez cette infusion comme lotion pour le visage, car cela illuminera votre teint. Anti radicalaire, cette lotion est un soin rajeunissant, limitant l’ apparition des tâches de vieillesse. Cependant, elle se conserve 3 jours. Ou pensez à les conditionner en cubes glaçons.
Précautions
L’ asperge contient des purines et un peu d acide oxalique, donc ce qui indique la prudence en cas de goutte et de lithiases, pierres aux reins ou à la vésicule, d ‘origine oxalique. C est pourquoi on la déconseille en cas de cystite et de rhumatisme articulaire aigu.
La richesse en vitamine K, une vitamine anticoagulante, peut interférer avec le traitement de la Warfarine, parceque c ‘est un anti thrombotique.
Références et compléments d’ information
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