Les céréales sont les aliments les plus intéressant pour la santé de l’être humain.
En effet, leur consommation devrait couvrir 55 % de nos besoins caloriques.
Elles son riches en amidons, appelés aussi glucides ou hydrates de carbone; bien réparties sur la journée et digérées lentement, elles assurent constamment notre énergie et rentabilisent tous nos efforts, ceux des sédentaires, et en plus grande quantité, ceux des sportifs ou » des actifs « .
Parmi les aliments issus des céréales, il en est un qui accompagne l’homme depuis l’humanité: le pain.
Dans le monde occidental, sa consommation fût relativement stable jusqu’à l’apparition de la mécanisation.
Elle était de 640 g en 1910 et de 150 g en 1980 et continue à diminuer aujourd’hui. L’effondrement de cette consommation entraîne un grave déséquilibre alimentaire qui provoque inversement une augmentation des maladies de notre siècle, principallement le diabète de type 2, ou dit gras ou encore de maturité.
Le pain, c’est la santé en tranches. Naturel, c’est un aliment sain, digeste, riche en oligo-éléments et en vitamines B. Celles-ci sont nécessaires au maintien de l’équilibre nerveux.
On a dit et on dit encore que le pain fait grossir. Faux
A titre informatif :
- 100 g de pain français = +/- 250 Kcal
- 100 g de saucisson = +/- 400 Kcal
- 100 g de chocolat = +/- 580 Kcal
Une consommation insuffisante de pain ou de céréales trouble le comportement alimentaire et attise la gourmandise.
Le pain est essentiel dans un programme amaigrissant; il aide à mincir en tonicité, et à rétablir la santé.
C’est un produit artisanal et sa grande vertu est d’être resté ce simple mélange peu onéreux de farine, de levure, d’eau et de sel que le savoir-faire de l’artisan boulanger transforme dans le même ordre, avec le même geste au fil du temps.. Le pain nous rattache à nos racines et à nos traditions; il nous relie au sillon, nous chante l’épi du grain mûrit au soleil, et nous parle des 4 éléments : la Terre, l’Air, l’Eau et le Feu !
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