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INGREDIENTS:

Bouillon: 2 blancs de poireaux – 4 navets – 8 branches de céleri – 8 asperges vertes – 2 carottes.
Garniture: 100 g...
Consommé de légumes d’hiver aux moulesPotage

Bouillon: Lavez les légumes, les coupez en fine julienne. Portez à ébullition et laissez frémir 10 min à feu moyen. Passez au chinois, s&p.

Garniture: coupez le céleri et la bettrave en dés,...

08/09/2012 16:08:01 » voir détails 
INGREDIENTS:

1 l. d’eau-200g de bœuf maigre, de veau, ou de vollaille, 1 branche de céléri, 1 carotte, 1 poireau, 1 oignon, thym,...
Consommé de viande ou de volaillePotage

Tous les ingrédients à froid dans la casserole, recouvrir d’eau. Laissez frémir 1 à 2 heures. Une fois refroidi, filtrez-le avec deux étamines mouillées; laissez encore refroidir au frigo et enlevez...

25/09/2012 14:38:12 » voir détails 
INGREDIENTS:

1 l d’eau-200g de bas morceaux de bœuf ou de veau ou de volaille ou de poisson, 1 branche de céleri, 1 carotte, 1...
Consommé de viande , de volaille ou de poissonPotage

Tous les ingrédients à froid dans la casserole, recouvrir d’eau. Laissez frémir 1 à 2 heures. Une fois refroidi, filtrez-le avec deux étamines mouillées; laissez encore refroidir au frigo et enlevez...

25/03/2009 16:28:51 » voir détails 
INGREDIENTS:

- 1 kg d' étrilles cuites, 3 carottes, 1 gros poireau, 1 oignon,
- 2 gousses d'ail, 2 tomates, 1 dose de...
Bisque d'étrillesPotage

Éplucher les légumes : carottes, poireau, oignon et ail; les hacher grossièrement et les faire revenir dans très peu d'huile d'olive ( 2 c à s) à feu moyen pendant 8 à 10 min en remuant.
Ajouter...

25/03/2009 16:27:34 » voir détails 
INGREDIENTS:

- 3 litres de moules
- ¼ de litre de muscadet et 50 cl de crème allégée épaisse ou 25 cl non allégée
- 400 g de...
La soupe de moules aux salicornesPotage

Nettoyez les 3 litres de moules et faites – les ouvrir avec un fond d'eau et le vin.
Ecoquillez – les et les réserver. Filtrez très soigneusement l'eau des moules.
Dans une casserole, vous...

25/03/2009 16:26:48 » voir détails 

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