Gâteau de courgettes

Type: Entrée
Catégorie: Pour les enfants


Geneviève Ledent
Diététicienne agréée & diplômée




Ingrédients:

750 g de courgettes
50 ml d’huile d’olive
3 gousses d’ail haché et persil
1 petit morceau d’écorce de citron
75 g de parmesan râpé
3 œufs
2 c à s de chapelure
2 c à s de basilic frais haché
sel et piment




Laver et essuyer les courgettes. Débarrasser les de leurs deux extrémités. Couper les en fines rondelles. Faire frire le tiers pendant quelques minutes dans 2 c à s d’huile et réserver.
Dans la même poêle, cuire les autres 2/3 épluchées pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres en remuant avec une spatule.
Badigeonner le fond d’une terrine avec 3 c à s d’huile. Tapisser en les chevauchant le fond et les parois des rondelles.
Ecraser les courgettes cuites avec le zeste de citron, l’ail, le persil, une pincée de sel et un peu de piment. Faire cuire doucement 3 minutes. Hors du feu, ajouter les œufs légèrement battus, la chapelure et le basilic.
Verser dans le moule et cuire au bain-marie pendant 45 min au four moyen ( 180°).


Notes: 4 personnes: cette entrée peut être servie en accompagnement de légumes avec un poisson à la sauce tomate accompagné de pain ou de pâtes.   Imprimer

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