Consommé de viande ou de volaille

Type: Potage
Catégorie: Equilibrées & gastronomiques


Geneviève Ledent
Diététicienne agréée & diplômée




Ingrédients:

1 l. d’eau-200g de bœuf maigre, de veau, ou de vollaille, 1 branche de céléri, 1 carotte, 1 poireau, 1 oignon, thym, laurier, romarin, girofle, persil et poivre. Salez après.


Tous les ingrédients à froid dans la casserole, recouvrir d’eau. Laissez frémir 1 à 2 heures. Une fois refroidi, filtrez-le avec deux étamines mouillées; laissez encore refroidir au frigo et enlevez la graisse figée.

Si vous le souhaitez plus clair, filtrez-le avec un blanc d’œuf.


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